Minuto CTA - Ep.3: Química no Copo: Os Segredos da Cerveja Artesanal

Cerveja artesanal é o puro suco da ciência!

Por trás de cada estilo, existem transformações químicas que influenciam diretamente a cor, o aroma, o sabor e a textura da bebida. Durante a maltagem e a torra, reações como a caramelização e a reação de Maillard promovem a formação de compostos responsáveis por diferentes características sensoriais.

O tipo de malte, o grau de torra, a composição dos cereais, a fervura e a adição de frutas ou especiarias contribuem para a identidade de cada cerveja.

No copo, o resultado é a combinação de química, tecnologia e criatividade!

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Ficha Técnica:

Apresentação: Christian Rodrigues

Revisão Técnica: Profa. Dra. Daniela Pereira Leão Vieira

Edição de Texto: Elis Cristina

Edição de áudio e sonoplastia: Danilo Nonato

Produção: Kayque Viana, Aluno do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, e Rádio UFOP

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