Descobrindo a Essência da Fundamental Huckleberry Pie (2024) da Bottle Logic Brewing

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Sabe, quando a gente pensa numa memória afetiva de infância, geralmente vem uma cena bem simples na cabeça.

Uhum. Tipo o cheiro de uma cozinha num domingo à tarde. Exato. Aquele calor do forno, né? Uma lembrança bem inocente e reconfortante. E na imersão de hoje, a gente vai mergulhar nos registros bem específicos para desvendar a missão por trás de uma garrafa única. A Fundamental Huckleberry Pie, lançada em 2024 pela Borologic Brewing.

Nossa, sim. E o nosso objetivo hoje é entender como essa edição, que vale lembrar, foi exclusivíssima, tipo, sem nenhuma colaboração externa. Isso, 100% autoral deles. Exatamente. E não é classificada como uma safra vintage nem nada. A gente quer entender como eles conseguiram a proeza de engarrafar o puro conforto caseiro e transformar isso numa bebida de altíssima complexidade.

E para entender o peso dessa cerveja, cara, é só olhar para a ausência dela hoje. Ela não está mais em produção de jeito nenhum. Totalmente zerada no mercado. Pois é. E ela atingiu notas altíssimas na comunidade cervejeira, batendo quase 4,3 de nota a partir de mais de 1.300 avaliações. Teve lá quase 1.600 check-ins do total.

E de repente, ah, simplesmente sumiu. É um fenômeno bem efêmero, né? Demais. Mas o que mais me deixa, assim, impressionado nessa história toda é o contraste técnico dela. Porque, veja bem, são respeitáveis 14% de álcool, mas o amargor na Scali B é de apenas 25%.

Nossa, é incrivelmente baixo para uma cerveja tão escura. Muito baixo. Me dá a impressão de que, no estilo Double Pastry Stout, o lúpulo entra só para bater ponto, sabe? E o doce é que é o verdadeiro dono da festa. Olha, na real, ele faz bem mais do que só bater ponto, viu? Ele atua meio que como uma âncora fundamental ali. Sério? Mas com um ibu tão baixo.

Sim, porque pensa bem, sem esse mínimo de amargor do lúpulo, esses 14% de álcool misturados com uma carga alta de açúcar deixariam a bebida totalmente intragável logo na segunda taça. Ah, faz sentido. Ficaria enjoativa demais. Exato. E essa doçura toda tem uma fundação muito séria, que eles chamam de base F.O.

Que vem de Fundamental Observation, certo? Isso mesmo. É uma imperial stout densa, escura, que foi pacientemente envelhecida em barris de bourbon americano junto com favas de baunilha de Madagascar. Caramba! Ou seja, a base por si só já é um peso pesado absurdo.

Mas aí entra um detalhe que, confesso, me deixa muito confuso. O que foi? A receita leva huckleberries, que são aqueles mirtilos americanos super suculentos, além de granola de baunilha, açúcar mascavo e um toque de canela. É a receita completa de uma torta.

Pois é, tudo isso nadando em 14% de álcool dentro de um barril de madeira. Na teoria, isso não corria um sério risco de virar uma bomba caótica ao paladar, com muita informação brigando por atenção. Ah, com certeza, tinha tudo para viar um caos. Mas é aí que entra o controle absoluto do processo. O objetivo da cervejaria não é jogar tudo num caldeirão e ver o que acontece, sabe? Entendi, então eles não jogam os ingredientes de forma aleatória.

De jeito nenhum. Eles arquitetam a bebida. Enquanto um forno usa calor intenso para caramelizar os ingredientes de uma sobremesa, alia o tempo e o alto teor alcoólico que funcionam como solventes poderosos. Nossa, o álcool então meio que simula o forno.

Perfeito! O álcool extrai agressivamente os óleos da baunilha e os açúcares da granola direto para o líquido. Isso recria quimicamente aquela nota exata de crosta tostada e de açúcar mascavo, só que sem precisar de fogo. É uma engenharia fascinante, cara. Eles usam a química da maturação como substituta do forno convencional. E as frutas e as especiarias entram no final para fechar a conta.

Na mosca, o mirtilo e a canela entram justamente para simular o recheio frutado. Cada ingrediente tem um propósito muito estrutural para recriar essa arquitetura térmica e de sabor de uma torta. É por isso que eles apelidaram o resultado de uma fatia de doce e nostalgia.

Que incrível! E mesmo que essa garrafa de 2024 seja quase impossível de achar hoje, a engenharia por trás dela muda totalmente a forma como a gente enxerga cervejas envelhecidas. Começamos falando de uma torta na janela e terminamos com uma baita aula de química.

É a prova viva de que a alquimia moderna consegue traduzir o calor de uma cozinha familiar e sensações muito precisas para um formato totalmente líquido. O que, honestamente, deixa uma pulga atrás da orelha bem intrigante. Se a ciência da fermentação permite hoje recriar de forma tão cirúrgica o conforto de uma torta assada em casa,

Que outras memórias íntimas do nosso passado poderiam ser engarrafadas em formatos totalmente inesperados no futuro? Nossa, as possibilidades são infinitas! Fica aí a reflexão para quem acompanha a gente. Qual memória da sua história seria fascinante poder simplesmente abrir e beber?

E assim chegamos ao final de mais um episódio do Beer Review, um podcast da Hair Beer Brasil. Aqui, exploramos o universo das cervejas artesanais, com histórias, curiosidades e experiências que tornam cada gole especial. Beer Review, Hair Beer Brasil. Se você curtiu, siga o podcast na sua plataforma preferida para não perder nenhum episódio. Compartilhe com amigos que amam descobrir novos sabores e histórias.

Beba menos, mas beba melhor. Até o próximo episódio e... Saúde!