Chaos da Mortalis Brewing Company: Uma Viagem Intensa pelo Mundo do Café e Chocolate

Geralmente, quando a gente pega uma lata de cerveja e o nome estampado é caos, caos, e a gente vê aqueles pesados 10% de teor alcoólico, a expectativa já vem meio armada. Ah, exato. A tendência natural da galera é esperar algo super agressivo. Sim, a gente se prepara para um soco no paladar.

É aquele álcool que meio que rasga a garganta e acaba dominando completamente os outros ingredientes, sabe? Pois é, mas pesquisando a fundo os dados de hoje, a história é bem diferente. A gente está olhando para a ficha técnica dessa cerveja, a Kaws, que é produzida pela Mortalis Brewing Company. E o que chama a atenção é justamente como eles conseguiram domar essa agressividade.

Como conseguiram, né? Exato. A missão da nossa análise hoje é entender os ingredientes e os dados por trás dessa bebida. Como transformar uma cerveja de 10% em algo equilibrado? A resposta está na arquitetura da receita mesmo e no que os cervejeiros chamam de corpo. Mas não é só uma questão de sabor. Tem uma mecânica física rolando aí.

Isso começa com os ingredientes, certo? Porque ela é classificada como uma imperial ou double coffee stout. Isso. E eles usam grãos de café brasileiros da Fuego Coffee Roasters e nibs de cacau da República Dominicana. Nossa! Sim. E detalhe, esses nibs são torrados localmente. O resultado é um corpo super denso.

É uma fusão bem intencional. E aqui é onde fica realmente interessante. Eles estão fundindo café do Brasil com cacau caribenho. Sendo bem honesta, misturar café torrado e cacau numa base tão alcoólica tem tudo para virar uma bomba amarga.

Mas as notas de degustação descrevem a cerveja quase como uma sobremesa líquida complexa, não apenas uma bebida forte. É verdade. Será que o segredo deles está em tratar cerveja como confeitaria? O que é fascinante aqui é que esse corpo denso e cheio que preenche a lacuna entre uma torre de café suave e um fudge escuro e profundo, ele é a ponte crucial da receita. Como assim uma ponte?

Na prática, esse líquido espesso reveste fisicamente os receptores da língua. Isso bloqueia aquela queimação característica do etanol, sabe? E arredonda os taninos do café. Ele harmoniza esses dois ingredientes que são extremamente intensos. Ah, então eles usam a textura como ferramenta para esconder o álcool. Muito inteligente. Mas olha, eu estava checando as métricas e confesso que fiquei um pouco cética no começo. Sério?

Por quê? Porque ela tem uma nota média de 4,25. Uau! E isso é baseado em mais de 2.300 avaliações. Quase 2.500 provadores únicos provaram essa stout de 10% e chegaram nessa nota tão alta. É um número impressionante.

Sim, o álcool deve estar perfeitamente escondido, como você falou. Mas como a resposta do público é tão unânime? Se conectarmos isso ao cenário maior, e vale lembrar que é uma cerveja com consumo mensal estável e que continua em produção, a resposta é o controle de processo.

Consistência, né? Exatamente. Manter uma avaliação tão alta com um volume tão grande de testes únicos comprova uma consistência de produção que é muito rara para cervejas com esse teor alcoólico. Qualquer desequilíbrio faria essa média despencar. Entendi. Então, o que tudo isso significa no fim das contas? A causa acaba sendo um estudo de caso perfeito.

Com certeza. Eles mostram como ingredientes globais precisos, tipos do Brasil e da República Dominicana, aliados à técnica local, criam uma experiência absurda. Eles desafiam a expectativa de uma bebida puramente forte e transformam o caos em excelência. É uma obra de arte da alquímia cervejeira. É sim.

Mas antes da gente encerrar, eu notei um detalhe muito curioso na ficha técnica e quero deixar isso para quem estiver nos ouvindo pensar a respeito. Sobre o IBU? Isso. O IBU, que é o Índice de Amargor, está simplesmente omitido. Está lá como N barra A. Bem curioso, não acha? Muito. Fica a reflexão. Será que essa omissão do Amargor é proposital por parte da Mortales Brewing Company?

Talvez seja uma forma de forçar quem bebe a focar puramente na doçura do fudge e na torra suave do café, simplesmente ignorando as métricas tradicionais que costumam ditar, como a gente julga, uma stout forte. Fica aí o mistério para a próxima degustação.

E assim chegamos ao final de mais um episódio do Beer Review, um podcast da Hair Beer Brasil. Aqui exploramos o universo das cervejas artesanais, com histórias, curiosidades e experiências que tornam cada gole especial. Beer Review, Hair Beer Brasil. Se você curtiu, siga o podcast na sua plataforma preferida para não perder nenhum episódio. Compartilhe com amigos que amam descobrir novos sabores e histórias.

Beba menos, mas beba melhor. Até o próximo episódio e... Saúde!