PROTEÍNAS MICROBIANAS: FUNGO, BACTÉRIA E LEVEDURA - Me. Renata Bacila Morais dos Santos de Souza | Ep. 79
Diversificar fontes proteicas tornou-se agenda estratégica na formulação de alimentos para cães e gatos, e as proteínas microbianas, ou single cell protein, despontam como alternativa concreta. Neste episódio, a Me. Renata Bacila diferencia as biomassas de bactérias, leveduras, fungos filamentosos e microalgas e apresenta os resultados do estudo com Paecilomyces variotii em cães: digestibilidade da proteína bruta do ingrediente próxima de 84%, digestibilidade proteica da dieta acima de 85% nas inclusões de 4% e 8%, palatabilidade preservada e modulação da microbiota e dos ácidos graxos de cadeia curta.
"A proteína microbiana não é um tipo de ingrediente único. Diferentes micro-organismos produzem biomassas de composições bem distintas." — Me. Renata Bacila Morais dos Santos de Souza
Renata Bacila Morais dos Santos de Souza é médica veterinária pela UFPR (2011), mestre em Ciências Veterinárias pela UFPR (2023) e doutoranda na mesma instituição, sob orientação da Profa. Dra. Ananda Portella Félix. Atuou como coordenadora de projetos na Organnact Saúde Animal (2012-2018). Membro do LENUCAN, apresentou trabalhos em congressos da ESVCN na Europa e recebeu o Prêmio Waltham de Pesquisa em 2022 e 2023. Pesquisa digestibilidade, aditivos, ingredientes alternativos e microbiota intestinal de cães e gatos.
Episódio: PROTEÍNAS MICROBIANAS: FUNGO, BACTÉRIA E LEVEDURA - Me. Renata Bacila Morais dos Santos de Souza
Pet Food Podcast
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Apresentador: Dr. Ricardo Vasconcellos
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Convidada: Me. Renata Bacila Morais dos Santos de Souza
linkedin.com/in/renata-bacila-morais-dos-santos-de-souza-415144259
- (00:00) Abertura e apresentação da convidada
- (03:31) O que são proteínas microbianas
- (04:48) Bactérias, leveduras, fungos e microalgas: o que muda entre eles
- (09:41) Single cell protein e por que é apontada como o futuro
- (12:20) Limitações: fibra, parede celular e ácidos nucleicos
- (15:20) Resultados do estudo com Paecilomyces variotii em cães
- (20:12) Biomassa fúngica vs. bacteriana
- (26:43) Sustentabilidade avaliada no ciclo completo de produção
- (33:12) O que falta para a promessa virar realidade
- (36:40) Encerramento e mensagem final da convidada
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