PETISCOS E SUAS PARTICULARIDADES - Gabriela Mascellani | Ep. 71
Petisco não é alimento completo e essa distinção, prevista na IN 30 do MAPA, é o que separa o agrado seguro do desequilíbrio nutricional em cães e gatos. Neste episódio, Gabriela Mascellani destrincha o enquadramento dos alimentos específicos, a diferença técnica entre snack, guloseima e mastigável, as etapas reais de desenvolvimento de um petisco industrializado, o teto de 10% da ingestão calórica diária, o ofício do MAPA que veda declaração de funcionalidade em alimentos específicos e a leitura crítica da composição básica, incluindo por que o claim de salmão na frente da embalagem raramente significa salmão na formulação. Decisão nutricional baseada em ciência, não em achismos.
"O MAPA lançou um ofício: não podemos declarar funcionalidade para alimentos específicos."
– Gabriela Mascellani
Gabriela Mascellani é Zootecnista formada pela USP/FZEA, com MBA em Mercado Pet pela FMVZ-USP e especialização em nutrição de cães e gatos. Fundadora da Gabi Mascellani – Nutri Pet, atua há cinco anos no mercado pet e há três em consultoria técnica para a indústria, já tendo atendido mais de 30 empresas nacionais e internacionais em P&D, garantia da qualidade, regulatório e inovação. É Responsável Técnica de uma fábrica de alimentos específicos e atende tutores com planos alimentares individualizados.
Episódio: PETISCOS E SUAS PARTICULARIDADES - Gabriela Mascellani
Pet Food Podcast (instagram.com/petfoodpodcast)
Apresentadora: Dra. Kellen Oliveira (linkedin.com/in/kellen-oliveira-122a7180)
Convidada: Gabriela Mascellani (linkedin.com/in/gabrielamascellani)
- (00:26) Abertura e apresentação da convidada
- (00:53) Da USP ao P&D de petiscos: a trajetória de Gabriela
- (04:41) O que define um alimento específico
- (06:47) Como um petisco nasce e chega à prateleira
- (09:20) CMS de frango, palatabilizantes e aromas
- (12:38) IN 30: o que é obrigatório no rótulo
- (17:34) Como interpretar a composição básica
- (22:38) O ofício do MAPA e o fim da funcionalidade declarada
- (31:33) A regra dos 10% e quando ela não se aplica
- (42:47) Mensagem final: por que estagiar em fábrica muda tudo
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