Ep.61 - Des Cucina | Chef Sergio França, Adega Premiada e a Nova Fase da Casa em Perdizes
No Episódio 61 do Programa EnoExperiências, pegamos a estrada de Poços de Caldas até São Paulo para conhecer de perto a nova fase do Restaurante Des Cucina, em Perdizes, que celebra 10 anos de história.
Nesta terceira edição do Wine Tours EnoExperiências, entramos na cozinha, na adega, no bar e nos ambientes da casa para mostrar o que existe por trás de uma experiência construída ao longo de uma década.
Na cozinha, conversamos com o chef Sergio França, profissional com mais de 30 anos de trajetória e que acompanha o Des Cucina desde a inauguração. Entre técnica, memória, identidade e renovação, ele mostra de perto como pensa seus pratos e o novo momento do cardápio.
Na adega, o sommelier Damião Santos fala sobre a construção da carta de vinhos, a seleção de rótulos, o serviço, o comportamento do consumidor e o espaço que diferentes estilos e origens ocupam na experiência da casa.
Também conversamos com Luis Mendes, um dos sócios do Des Cucina, sobre a origem do restaurante, os desafios da primeira década, a evolução da casa, o que mudou com a renovação dos ambientes e o que permanece essencial na identidade do projeto.
No bar, o bartender Alves apresenta algumas das criações da carta de coquetéis e fala sobre hospitalidade, criatividade e a relação direta com o público.
O episódio ainda traz a visão de um cliente da casa e da assessora de imprensa Anice Aun, que ajudou a construir essa ponte para a realização da reportagem.
Ao longo do programa, você acompanha gastronomia, vinhos, coquetelaria, hospitalidade, bastidores, estrada e muita história.
Mais do que visitar um restaurante, esta edição mostra as pessoas e decisões que ajudam a explicar como uma casa chega a uma década de trajetória e continua se renovando.
📍 Des Cucina — Perdizes | São Paulo/SP
🌐 Site oficial: https://descucina.com.br/
🎙️ Ep.61 - Des Cucina | Chef Sergio França, Adega Premiada e a Nova Fase da Casa em Perdizes
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E lembre-se sempre: viver é brindar com a alma!
Enoabraços!