Receita de família: aprenda a fazer um strogonoff de cogumelos!

Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos traz como destaque a receita de um strogonoff de cogumelos, prato inspirado nas preferências da sua família. Um prato delicioso, simples e com cara de família. A conversa é com a jornalista Patrícia Vallim.

A RECEITA:

Ingredientes: 4 porções:

1kg de cogumelos frescos variados fatiados

1cálice de conhaque (opcional)

6 dentes de alho picadinhos

1 cebola grande picadinha

2 colheres de chá de páprica

3 xícaras de caldo de legumes

1 xícara de molho de tomates

1 caixinha de creme de leite (se possível um creme vegano)

2 colheres de chá de mostarda

Azeite

Salsa e cebolinha picadas a gosto

Sal e pimenta do reino

Preparo:

Refogar cebola e alho no azeite. Salpicar sal

Adicionar os cogumelos e deixar murchar bem

Flambar com conhaque

Juntar a páprica, refogar um pouco, o caldo e deixar reduzir à metade

Adicionar o molho de tomates, o creme de leite e a mostarda

Acertar o tempero e a textura

Servir salpicado de salsa e cebolinha.