No clima de Dia dos Pais: que tal preparar um "Cozido à Brasileira"?

Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", no clima de Dia dos Pais, o Chef Juarez Campos traz como destaque uma receita que é a cara de um domingo em família, com todo mundo reunido em casa e em clima de fartura. É um "Cozido à Brasileira". Confira a receita:

Ingredientes: (20 porções)

1kg de costela bovina

1kg coxão duro em cubos grandes (ou peito de boi)

1kg carne seca (demolhada)

500g lombo de porco defumado ou salgado e demolhado (ou fresco e temperado)

500g costela suina salgada demolhada (ou fresca e temperada)

4 paios

6 linguiças calabresa

10 dentes de alho picado

500g de cenouras em lâminas grossas

500g de batata doce em cubos

500g de aipim em cubos

500g de batata em cubos

500g de nabo em cubos

500g de chuchu em cubos

5 bananas da terra em rodelas com casca

500g de abobora madura em cubos

1 repolho rasgado

2 maços de couve rasgada

10 ovos cozidos

4 cebolas picadinhas

Sal, pimenta do reino branca, colorau.

1 xicara de azeite

Cebolinha e salsinha picadas

4 folhas de louro

1 colher (de chá) de colorau

Preparo:

Temperar todas as carnes com sal, alho, pimenta do reino

Cozinhar a carne seca por 30minutos em água

Dourar a carne (coxão) e a costela no azeite, colocar colorau e louro

Colocar a cebola e alho picados e refogar. Juntar o alho e refogar

Adicionar a carne seca, a costela suina, o lombo de porco, o paio e a linguiça

Adicionar água quente e cozinhar até as carnes ficarem um pouco cozidas

Adicionar a cenoura, a batata doce. Deixar por sete (7) minutos

Juntar a batata, o nabo, o chuchu. Cozinhar por mais 7 minutos

Acrescentar o restante dos vegetais. Cozinhar até ficar macio. (se precisar, retirar os legumes e carnes já cozidos)

Verifique a textura das carnes

Corrigir os temperos e colocar o ovo

Acrescentar a salsinha e cebolinha. Desligar

Servir as carnes separadas dos legumes, o caldo à parte, o pirão feito com um pouco do caldo, arroz e pimenta malagueta em conserva.