Neste episódio de A Fórmula Doce, fazemos uma pâte sucrée, a clássica massa francesa usada como base para tartes doces.
Mais do que seguir uma receita, vamos perceber a técnica de crémage, o papel de cada ingrediente, o repouso da massa e os pontos essenciais da cozedura a branco.
Uma receita para guardar e uma técnica para reconhecer noutras preparações.
Este é o podcast A Fórmula Doce, um projeto de Marisa Jerónimo.