Alimentação e sustentabilidade # 76: Ultraprocessado é a mesma coisa que industrializado?

Nesta edição, a nutricionista Nadine Marques, doutora em saúde pública e pesquisadora da Cátedra Josué de Castro, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, trata das diferenças existentes entre alimento ultraprocessado e alimento industrializado. "A industrialização de alimentos pode torná-los mais seguros, acessíveis e trazer diversidade à alimentação", diz ela, depois de listar exemplos de alimentos industrializados. Já "a presença de aditivos diversos e o armazenamento em embalagens plásticas por longos períodos são características que ultrapassam a composição nutricional e estão relacionadas ao impacto do consumo crescente de ultraprocessados à saúde humana, representado pelo desenvolvimento de obesidade, doenças do coração, diabetes, alguns tipos de câncer e até mesmo questões de saúde mental, como depressão e ansiedade".

Ela encerra o episódio dando dicas que podem orientar o consumidor a diferenciar o alimento ultprocessado do industrializado. Se a lista de ingredientes de um  produto for muito extensa, o consumidor deve ficar desconfiado. Principalmente se apresentar ingredientes culinários como amido, óleo e açúcar, seguidos "de uma série de substâncias com nomes difíceis de ler e ainda mais de pronunciar, com as funções de aromatizante, realçador de sabor, corante, espessante, emulsificante, e por aí vai, a chance é imensa de que estejamos diante de um ultraprocessado. Nesse caso, a regra de ouro do nosso Guia Alimentar é: evite esse alimento!"