🥩🎙️ Primeiro episódio da 6ª temporada no ar!
Neste bate-papo, discutimos a qualidade da carne de pequenos ruminantes e bovinos, abordando características organolépticas como cor, sabor, aroma, maciez e suculência, além dos principais métodos utilizados para sua avaliação.
As discussões foram fundamentadas nos artigos científicos “Qualidade da carne de caprinos e ovinos: uma revisão” e “Métodos avaliativos das características qualitativas e organolépticas da carne de ruminantes”.
📚 Conhecimento científico aplicado à produção animal e à qualidade dos alimentos.