Episódios de Prato de Ciência0:00 / 33:29
#105 - Direto do Forno 17 - O risco invisível do Botulismo
08 de setembro de 202633min
Você sabia que a toxina mais letal do planeta pode estar escondida em uma conserva artesanal com aparência impecável?
No novo episódio do Prato de Ciência, abordamos o botulismo: uma doença rara e grave causada por bactérias do gênero Clostridium, capaz de comprometer as conexões nervosas e paralisar os músculos do corpo. Para entender o tema, recebemos Doralice Góes, servidora pública, mestranda em Ciências da Saúde e autora do livro "Botulismo: um risco invisível à vida". Após sobreviver a um quadro severo de botulismo alimentar provocado pelo consumo de um molho pesto artesanal e passar 314 dias na UTI, Doralice transformou sua jornada em missão de vida e conscientização pública.
No bate-papo, discutimos como a bactéria age em ambientes sem oxigênio (como molhos, pimentas e confits), a diferença entre os 5 tipos da doença (alimentar, infantil, intestinal, por ferida e iatrogênico), a importância do binômio tempo/temperatura e do tratamento térmico correto, e como atitudes simples do consumidor, como verificar datas de validade e ferver alimentos suspeitos por 10 minutos, evitam grandes tragédias.
Dê o play e entenda por que a informação é a nossa melhor ferramenta de prevenção antes da primeira garfada!
Créditos:
Contato: pdccast@unicamp.br
Nos siga nas redes sociais: @pratodeciencia
Transcrição do episódio em: https://fea.unicamp.br/pesquisa-3/podcast-prato-de-ciencia/
*As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.#PratoDeCiencia #FEAUnicamp
No novo episódio do Prato de Ciência, abordamos o botulismo: uma doença rara e grave causada por bactérias do gênero Clostridium, capaz de comprometer as conexões nervosas e paralisar os músculos do corpo. Para entender o tema, recebemos Doralice Góes, servidora pública, mestranda em Ciências da Saúde e autora do livro "Botulismo: um risco invisível à vida". Após sobreviver a um quadro severo de botulismo alimentar provocado pelo consumo de um molho pesto artesanal e passar 314 dias na UTI, Doralice transformou sua jornada em missão de vida e conscientização pública.
No bate-papo, discutimos como a bactéria age em ambientes sem oxigênio (como molhos, pimentas e confits), a diferença entre os 5 tipos da doença (alimentar, infantil, intestinal, por ferida e iatrogênico), a importância do binômio tempo/temperatura e do tratamento térmico correto, e como atitudes simples do consumidor, como verificar datas de validade e ferver alimentos suspeitos por 10 minutos, evitam grandes tragédias.
Dê o play e entenda por que a informação é a nossa melhor ferramenta de prevenção antes da primeira garfada!
Créditos:
- Locução, Edição e Revisão do Roteiro: Gustavo Torres
- Roteiro: Letícia Aristeu
- Convidada: Doralice Goes
- Edição de Áudio: Elisa Valderano
- Coordenação: Prof. Eric Tobaruela
- Administração: Lais Glaser
Contato: pdccast@unicamp.br
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Transcrição do episódio em: https://fea.unicamp.br/pesquisa-3/podcast-prato-de-ciencia/
*As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.#PratoDeCiencia #FEAUnicamp