ARROZ LIBERADO PARA DIABÉTICOS! | RECEITA DE ARROZ DE COUVE-FLOR - RECEITA #2

Tem paciente que chega no consultório até em depressão. Poxa, nunca mais eu vou poder comer arroz, eu amo arroz. Bom, existem formas de fazer arroz que o arroz fica liberado para o diabético. Melhor, ele ajuda inclusive na reversão da doença. Hoje você vai aprender um arroz liberado para você. Vamos lá?

Pois é, doutor, muitas pessoas assustam quando tem que cortar o arroz da dieta delas, mas hoje nós vamos mostrar uma receita simples que vai fazer com que você consiga substituir o arroz na sua dieta e não gerar pico glicêmico no seu organismo.

Vem comigo!

Estamos aqui mais uma vez com o chefe Juliano.

Juliano, seja muito bem-vindo a mais uma receita.

Obrigado, Diogo.

O que que nós temos aí de bom para o pessoal?

Hoje a gente vai fazer um arroz de couve-flor, uma substituição bacana ao arroz do dia a dia Para começar, a gente já lavou, já higienizou a couve-flor.

Bacana isso aí.

Ok, vou levar no processador e depois de processado a gente tem um arroz. Ok, legal. Processo de produção normal igual um arroz.

Bacana.

E antes de você dar os próximos passos, quem não tem processador, tem alguma maneira de deixar a couve-flor desse jeito aí?

Diogo, eu acho que o liquidificador— eu nunca experimentei dessa forma, mas eu acho que o liquidificador vai fazer isso aqui virar uma papa. Mas pode experimentar. Fora isso, faca, tá boa, e processar na mão, porque o tamanho não precisa realmente ficar tão pequeno. Vai dar o sabor, vai, você vai ter essa substituição legal. Processador é o ideal, tá? Bacana. Ok, beleza, vamos lá. Fogo médio, não precisa ser um fogo muito quente.

Ok, eu vou colocar uma meia colher de azeite, que é uma substituição ao óleo, né? Alho, 2 dentes de alho trituradinhos. A minha mãe me ensinou que alho é muito bom para saúde, então eu costumo comer muito alho. Então eu vou aumentar um pouquinho do que simplesmente os 2 dentes de alho. Então nós vamos deixar fritar, vou deixar o alho fritar primeiro, deixar ele atingir uma temperatura para a gente colocar a cebola.

Enquanto você tá fazendo aí, o arroz de couve-flor é ele deve ser utilizado, do seu ponto de vista, como um arroz normal, né? Comer no dia a dia ali com uma carne, com uma proteína. Não é um, não é tão diferente. Claro que é diferente, mas não é tão diferente do arroz convencional.

O arroz com flor, se você servir com uma carne ou uma salada, ele vai tirar aquela sua, aquele seu sofrimento de não tá comendo arroz. Dá para matar à vontade, mata, mata muito à vontade. O alho fritou, agora nós vamos murchar a cebola. Cebola vai dar um sabor muito bacana.

Sal.

E eu vou refogar a couve-flor que eu triturei.

Ok, até aqui me parece uma receita, tá muito igual a forma de preparo do arroz.

É isso mesmo?

Exatamente. A água já tá fervendo, eu vou envolver a couve-flor no alho e na cebola, vou refogar aqui aproximadamente 2 minutos. Um toque legal, é bom ter uma panela Tefal para poder não agarrar, tá? Mas não é uma obrigação.

Às vezes, se não tem a panela Tefal, talvez se colocar um pouco mais de azeite é uma possível solução, né?

Sim, sim. Mas não quer dizer que também na panela inox, em outros tipos de panela— a gente costuma usar panela de ferro também— não quer dizer que vai agarrar, não.

Bacana.

2 minutos. Agora eu vou colocar uma xícara de água fervente, vou baixar o fogo e vou deixar aproximadamente 10 minutos.

E quando tá cozinhando, uma dúvida sobre a tua rotina: quando você cortou o arroz Eu imagino que você não tenha continuado comendo a mesma quantidade que você comia em arroz, só que do arroz de couve-flor.

É mais ou menos isso?

Entrou realmente para tirar sua saudade, matar sua saudade? Na verdade, eu comi mais arroz de couve-flor do que o arroz branco que eu comia, porque ele realmente fica saboroso, substitui bem. Então, para completar o prato, ele é muito bacana.

Bacana. Alguma dica que você gostou no seu dia a dia de comer assim, alguma carne, alguma, algum acompanhamento que você gostou com arroz de couve-flor em específico?

Combina com tudo. É, realmente é versátil, é versátil, é versátil. Algumas vezes inclusive eu usei até para fazer uma pequena paella, entendeu? Eu fiz uma pequena paella de camarões, lula, polvo, usando arroz de couve-flor. Legal, bacana.

E alguma pessoa deve tomar cuidado com o ponto do arroz de couve-flor?

Ele fica mais macio, ele fica mais al dente?

Jogos 10 minutos eu acho que é o ideal, porque fogo baixo, 10 minutos, panela tampada, ele vai chegar no ponto ideal, tá? Vai descansar um pouquinho, depois vai para geladeira, pode esquentar no no micro-ondas, pode, pode ter ele ali como uma solução para matar aquela fome.

Bacana. Então acho que a resposta é o arroz do dia a dia, realmente não tem grandes diferenças.

Exatamente.

Bacana.

Então enquanto o arroz tá no fogão, nós estamos esperando esses 10 minutos, eu quero te lembrar para você que já sabe e te contar para você que ainda não sabe que o Dr. Turilo lançou o guia digital O Primeiro Passo. É literalmente o primeiro passo para você que é diabético, já entende a importância da alimentação e da dieta low carb para reverter a doença, mas não sabe qual é o primeiro passo. Então é muito simples, é realmente a primeira decisão que você vai tomar para reverter essa doença.

E a melhor parte, se você parcelar, fica mais barato que o Glifage, você toma todos os meses por apenas R$49,90. E para você que quer adquirir o guia digital O Primeiro Passo, é só clicar no link da descrição aqui do vídeo ou escanear o QR code aqui no canto inferior direito.

10 minutos, nosso arroz tá pronto.

Que beleza, hein?

E o cheirinho, conta para o pessoal, cheirinho é igual, cara, o cheirinho é o cheirinho da couve-flor temperada. Além do cheiro, você vai sentir o sabor.

Beleza, vamos ver, vamos ver se esse trem ficou um pouquinho quente. Aguenta a mão aí, ó, pessoal. A consistência, vem cá, vou mostrar para o pessoal, realmente parece de arroz, tá? Logicamente não é um arroz branco, mas a consistência parece a consistência de um arroz. Então vamos esperar esfriar aqui.

Se você quiser dar um reforço com azeite, bacana, boa ideia. São mudanças de hábito, então são combinações diferentes.

Parece até que ele foi ralado, né?

Não é muito pequenininho como se fosse ralado, mas foi aí que você perguntou do liquidificador. Acredito que se colocar no liquidificador ele vai virar uma papa. Não é esse o objetivo. O objetivo é o grão do couve-flor virar a substituição do seu arroz.

Interessante que ele ficou um pouco al dente, né? Parece como se fosse um arroz al dente.

Exatamente. Dá para fazer um prato realmente saboroso, né, Diogo?

É bem saboroso.

Seu pai te ensinou a comer desde cedo, então ele te ensinou que legumes também faz parte. E assim, pode substituir bem. Seu paladar é apurado, realmente.

Lembrando, pessoal, que aí nas combinações que são liberadas na dieta para o diabético, esse aqui, esse arroz de couve-flor, realmente se encaixa muito bem. Então, para encerrar, vou dar mais uma garfada nesse arroz de couve-flor delicioso. Eu quero seu comentário aqui se você gostou dessa receita. E vale lembrar que no nosso aplicativo Desafio Diabetes você encontra essa e várias outras receitas. Você pode escanear o QR code ou clicar no link da descrição.

Juliano, muito bom, obrigado mais uma vez.

É um prazer sempre.