#105 - Direto do Forno 17 - O risco invisível do Botulismo

Você sabia que a toxina mais letal do planeta pode estar escondida em uma conserva artesanal com aparência impecável?

No novo episódio do Prato de Ciência, abordamos o botulismo: uma doença rara e grave causada por bactérias do gênero Clostridium, capaz de comprometer as conexões nervosas e paralisar os músculos do corpo. Para entender o tema, recebemos Doralice Góes, servidora pública, mestranda em Ciências da Saúde e autora do livro "Botulismo: um risco invisível à vida". Após sobreviver a um quadro severo de botulismo alimentar provocado pelo consumo de um molho pesto artesanal e passar 314 dias na UTI, Doralice transformou sua jornada em missão de vida e conscientização pública.

No bate-papo, discutimos como a bactéria age em ambientes sem oxigênio (como molhos, pimentas e confits), a diferença entre os 5 tipos da doença (alimentar, infantil, intestinal, por ferida e iatrogênico), a importância do binômio tempo/temperatura e do tratamento térmico correto, e como atitudes simples do consumidor, como verificar datas de validade e ferver alimentos suspeitos por 10 minutos, evitam grandes tragédias.

Dê o play e entenda por que a informação é a nossa melhor ferramenta de prevenção antes da primeira garfada!

Créditos:

• Locução, Edição e Revisão do Roteiro: Gustavo Torres

• Roteiro: Letícia Aristeu

• Convidada: Doralice Goes

• Edição de Áudio: Elisa Valderano

• Coordenação: Prof. Eric Tobaruela

• Administração: Lais Glaser

Apoio institucional: FAPESP, Serviço de Apoio ao Estudante da Unicamp (SAE) e Pró-Reitoria de Extensão, Esporte e Cultura da Unicamp (PROEEC)

Contato: pdccast@unicamp.br

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Transcrição do episódio em: https://fea.unicamp.br/pesquisa-3/podcast-prato-de-ciencia/

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