#387 A experiência em restaurantes na era das canetas emagrecedoras | Gabriel Carvalho (Fazenda Churrascada)

A ascensão das canetas emagrecedoras representa uma das maiores transformações recentes do setor de restaurantes, com impacto direto no ticket médio, no volume de comida consumida e no consumo de álcool. Com a queda das patentes e o avanço de versões em comprimido, esse efeito deve se democratizar rapidamente e atingir do fast food ao ambiente corporativo. A resposta estratégica passa por deixar de vender comida e passar a vender experiência, apostando em qualidade elevada, proteína de alto padrão e momentos de conexão que nenhum delivery entrega. O sucesso, porém, exige atenção obsessiva a detalhes, atendimento impecável e a consciência de que toda experiência bem-sucedida vira rapidamente obrigação, exigindo reinvenção constante. E, para escalar sem perder a essência, cultura só se sustenta pelo comportamento coerente das lideranças e por um destino claro comunicado a toda a equipe.
Participantes:

• Gabriel Carvalho, CEO e fundador, Fazenda Churrascada.

Host(s):

• Cassio Politi, Apresentador, Tracto.
• Gisele Baldoni, Consultora, Forvis Mazars.