Restaurante 'Cais' lança menu executivo com pratos que preservam identidade da casa

CBN Gastronomia com Luiza Recarota acontece em São Paulo. Apoio Prefeitura de São Paulo.

Luiza Fecarota, muito bom dia para você, Lu!

Bom dia, bom dia, Gui, tudo bem?

Tudo bem, Lu, bom dia.

Então tá bom.

Ó, Luiza, eu tava aqui de olho no Instagram, passei pelo @luiza_fecarota com dois T's. E já vi um post sobre menu executivo, e eu adoro menu executivo, viu? Menu executivo geralmente é aquele feito, o pessoal quer na hora do almoço, uma coisinha assim mais em conta, mas que contempla ali tudo que você precisa para ter uma refeição boa e equilibrada. Queria que você trouxesse para gente as informações a respeito desse menu executivo.

Ô, Márcia, sabe que eu sou uma caçadora de menus executivos? Eu garimpo, porque assim, tem muito lugar que faz aquele jeitinho brasileiro, né? Então chega na hora do menu executivo para conseguir um preço mais contido, faz uma gambiarra ali e serve insumos bem mais baratos e preparos muito mais simples, menos técnicos e tal. O que eu gosto é, eu fui provar esse menu executivo do Cais. O Cais é um restaurante de peixes e frutos do mar na Vila Madalena que faz um trabalho muito sério de aproveitamento total dos pescados, fica numa casinha lindinha assim, tijolinho.

Tem uns restaurantes que eu queria morar, sabe? Lá é uma a casinha que eu queria morar. Mas enfim, ele mudou um pouco a estrutura do cardápio. Então eles tinham uma coisa um pouco mais pomposa assim, serviam o que eles chamavam de banquete, que eram pratos numa degustação para compartilhar o centro da mesa. Agora eles estão mais concentrados em pratos individuais, no conceito da bistronomia, né, que essa ideia, esse movimento que tem um rigor técnico da alta gastronomia, mas no ambiente descontraído, leve, descomplicado.

E com isso eles voltam a abrir na hora do almoço quarta, quinta e sexta com o menu executivo. E o que acontece? Eu acho que vale a dica de menu executivo quando a gente consegue, enfim, perceber que o restaurante traduz um pouco da sua própria linguagem, a sua própria alma no menu executivo. Então não adianta um restaurante de peixes e frutos do mar no menu executivo servir uma tilápia do supermercado, né? Porque tem um preço mais acessível, é uma coisa mais mais em conta e mais fácil, né, mais simples.

Então isso que eu acho muito legal, o Kais ele conseguiu trazer elementos muito bem cuidados. Então você tem ali, não chega a ser um preço baixo particularmente, mas é uma possibilidade de você provar um cardápio autêntico da casa, o preço sim mais baixo do que o à la carte, né. Então eles têm, por exemplo, eu provei uma salada que primeiro super corajosa porque uma salada de folhas amargas. Eu amo amargos, mas as pessoas às vezes torcem o nariz.

Mas olha que maravilha, ela serve com um purê de pera. Então é uma coisa, enfim, peras assadas com gorgonzola.

Isso é muito bom.

E aí o prato principal é um tagliatelle fresco, eles fazem a massa na casa e aí servem com uma lula grelhada. E aí não tem miséria de lula grelhada, sabe? Uma coisa super bem servida, eles compõem super bem, com creme de alho e ervilha torta. Então esse creme de alho é um golpe baixo. A Catarina Ferraz, que é a chefe executiva que tá ali no dia a dia da cozinha, ela disse que ela confita o alho, ela bate com creme de leite depois de reduzir e acrescenta um suco de limão, uma caspa de limão siciliano, sal. E ela ainda diz assim, só deu.

Ah, só que delícia!

Só para a gente fechar, sobremesa eles cobram à parte, mas eu provei um pan perdu escandaloso de bom, semelhante à nossa rabanada, né, que eles fazem com brioche da casa, com chantilly de mascarpone, uns gominhos de laranja, um anglaise, que é aquele creme inglês com gema de ovos. E aí eles polvilham um crocantezinho de casca de laranja que dá aquela quebrada no doce. E eu acho que valeu super a pena. Para quem quiser, o menu executivo é quarta, quinta e sexta no almoço, mas tem também na à la carte novidades para o inverno, viu?

São pratos invernais bem gostosos também. Também a gente associa muito peixes e frutos do mar a essa coisa mais do verão, dos dias quentes, mas não, lá tem opções bem quentinhas, bem calorosas.

Amém!

Menino Executivo, às quartas, quintas e sextas significa que hoje é dia, hein? Lá no Cais, na Rua Fidalga, número 314, na Vila Madalena. Quem tiver por lá, só chegar, bom demais!

E corre lá no @luiza_fecarota para dar uma olhadinha no que ela falou aqui nessas gostosuras. Beijo, Lu!

Um beijo, até!