Miyabi fará jantares especiais na semana que vêm

Na semana que vem, na quarta e na quinta, vai ter um jantar super especial no Miabi. Quem assumiu para valer a cozinha do Miabi, que ainda é um restaurante novo, né, foi a Raisa Zanetti, que que é uma profissional pra gente ficar de olho. Eu diria que uma das principais revelações do nosso cenário gastronômico. Ela trabalhou muitos anos no Tuju, é uma fera. E agora, enfim, faz um tempo que assumiu o Miabe, inclusive na concepção, né, de tentar trazer uma linguagem própria pro restaurante.

Ela acabou de voltar de uma temporada no Japão, uma viagem de pesquisa. Aliás, eu acompanhei pelo Instagram e foi uma delícia de acompanhar tudo que ela conheceu, comeu, onde ela passeou, enfim. Ela faz uma cozinha kaiseki que bebe ali nos conceitos da cerimônia do chá, tá muito ligada à sazonalidade, tem umas apresentações estéticas, mas um equilíbrio de sabor muito delicado. E ela vai receber nessa próxima semana um chefe japonês, o Yuri Tanaka, de Tóquio.

Eu gosto que eles dizem que vão festejar a alta gastronomia japonesa em um no Degustação Especial. O Yuri é um dos chefes mais respeitados da culinária kaiseki no Japão. Antes de abrir o próprio restaurante, ele teve outras experiências, viajou muito pelo mundo e voltou à sua terra natal, Mie. Acho que se fala assim, Mie, que também é um lugar conhecido pelos ingredientes de excelente qualidade e tal. Lá ele estabeleceu contato muito próximo com os agricultores, os pescadores e outros produtores locais.

E com essa vinda para o Brasil, ele deu um depoimento que eu acho até poético. Ele disse: "Acredito que os chefes têm um papel único de compreender o valor dos produtos, desenvolvê-los e compartilhá-los com outras pessoas. Eu amo a culinária japonesa e desejo transmitir sua riqueza de sabores ao mundo e às próximas gerações." A Raiza esteve no Japão na cozinha do Yuri, aprendeu com ele, eles tiveram uma super conexão, e agora ele vem cozinhar com ela aqui no Brasil.

E quem sai ganhando é a gente. Olha, sugiro obviamente fazer reserva, né? É um menu que vai ter dois horários, olha, às 19h e 21h30, nos dias 8 e 9 de julho. Dá para dar um pulo lá no Instagram do Miyabi para ver todos os detalhes, para fazer a reserva. Mas enfim, para quem gosta de cozinha japonesa E também essa cozinha japonesa quente, né, que tem tanta coisa para revelar para gente. É uma oportunidade imperdível. Um beijo e até sexta.

CBN Gastronomia com Luiza Ricarota acontece em São Paulo.

Oi, prefeitura de São Paulo.