Novo cardápio do 'Kotori' aposta em criatividade e combinações inusitadas

Bom dia, Má, tudo bem?

Tudo certo, e você, tudo bem por aí?

Tudo jóia.

E aí, vamos falar do quê hoje? Qual é o prato delicioso que você vai trazer para gente?

Olha, hoje tá, hoje a coisa tá séria, viu? Porque o Thiago Banhares do Tentei do Cotori, que é um cozinheiro excepcional assim, tem uma criatividade, uma ousadia Ele tem viajado um monte, acabou de voltar da China, então cabeça fresca, ao mesmo tempo cheia de novidades, né, movimentada. E ele tá lançando o cardápio novo no Kotori e eu fui provar essas novidades. E aí tá uma coisa de louco. O Banhares, ele cozinha com muita técnica, mas eu digo também que ele é um cara de boas ideias na cozinha, então ele rompe um pouco esse senso comum Mas ao mesmo tempo faz uma cozinha com alguns pontos fáceis da gente assimilar.

Eu digo assim, algo novo, a gente come algo que a gente nunca comeu da maneira como ele apresenta, mas ao mesmo tempo a gente reconhece alguma coisa, sabe? Então acho que tem algum ponto de segurança também, de conforto. Então ele faz, por exemplo, ele nesse cardápio novo ele lançou uma Caesar, que enfim, está super acostumado, né? Tem Caesar por todo canto, mas aí ele dá um chance assim, um traço autoral, né? Então ele faz o molho da Caesar com iogurte, com katsuobushi, que são aqueles floquinhos, aquelas lâminas de bonito seco, aí com grana padano, uma farofinha de farinha panko, com limão siciliano, um pouquinho de alho, as anchovas.

Aí ele faz com umas nozes, uma noz pecan, que ele carameliza com um mix de especiarias chinesas. Que delícia! Marcela do céu, você tá me deixando morrendo de fome. Não, ele, ó, agora a coisa vai piorar porque ele tem um frango frito que sempre tá no cardápio, mas agora ele fez uma versão nova. Então é como se fosse um karaage, né, o frango frito, mas com empanamento parecido com o do fish and chips. E daí serve com uns molhinhos, um ketchup de pimenta, um outro que é a base de pasta de amendoim e alho.

E se você quiser, presta atenção, você ainda pode colocar um caviar ali Sim, então frango frito com caviar. Nossa, eu acho uma ousadia, mas fica maravilhoso.

Gente, parece que esses pratos são bem deliciosos. Eles aparentam, pelo que você tá descrevendo para gente, ser bem estéticos também, né?

Sabe que eu ia falar justamente disso, porque eu fiquei muito impressionada com um dos pratos. Todos são muito bonitos, mas um dos pratos me impressionou porque é uma coisa que eu nunca vi em nenhum outro lugar, coisa igual, coisa parecida, né? Então parece que você tá diante de um prato de um mármore assim preto e branco, meio rajado, brilhante, um mármore bem lustrado. Gente, então esse molho por cima, que é uma maionese de tinta de lula, que te causa um impacto assim.

Ao mesmo tempo, o sabor é o predominante, então a estética não massacra o sabor, que eu acho que às vezes tem esse deslocamento, né? Assim, é muito bonita e não tão gostosa. Mas embaixo vem uma salada de batata morna, é purê de batata morno assim, com atum confitado, pepino e ovo cozido ralado, para comer de colher assim, sabe? Uma coisa maravilhosa.

Eu queria ver essas fotos.

Não, eu vou postar tudo no Instagram.

Ah, tá. @luisa_pequarota. Faz collab com a gente.

Não, vou fazer, porque tem que ver. Acho que assim, tem que ver, depois tem que comer. E só para a gente acabar, olha, tem uma sobremesa Ele apresentou umas novidades das sobremesas, mas eu confesso que eu sempre que eu vou ao Cotor eu repito a mesma sobremesa. E ainda bem que ele manteve, porque senão ia ter briga.

Qual?

Qual?

Que é uma rabanada que ele faz com pão de leite, então é bem macio, absorve bastante assim. Ele põe uma bola de sorvete de leite em cima com uma calda toffee, e aí aquilo vai infiltrando no pão e vazando ali pelo prato. Fica uma, quase um prato pornográfico assim, de tão delicioso. Lembrando que lá tem ótimos drinks também, hein, Márcia? Tem que olhar a carta de drinks também. É um baita bartender do grupo, enfim, opções sem álcool também, coisa boa.

Bacana. Lembrando que o Couture fica na Rua Cônigo Eugênio Leite, número 639, 639, ali em Pinheiros. Vale a pena conferir. Acabou a da Luiza Picarotta de hoje. Um beijo pra você, Lu!

Um beijo, até sexta! Até!