O que são os vinhos da primavera?
Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
- A uva Moscato como vinho ideal para a primaveradiversidade da família Moscato·notas de flor de laranjeira e jasmim·vinho floral para a primavera
- O sucesso dos espumantes Moscatel brasileiros no mercado externoelogios na Inglaterra·sugestão de Fausto Magnólia Moscatel·preço e local de compra
- A explicação química para o aroma floral nos vinhoscompostos da casca da uva·terpenos e ligações moleculares·aromas associados a flores e frutas
Momento do Brinde com Suzana Parelli. E aí, Suzana?
Oi, Sandenberg, Cássio, ouvintes, boa tarde. Boa tarde, Suzana.
Suzana teve uma ideia que é o seguinte: nós estamos na primavera, né? E entramos na primavera. Às vezes, quando a gente olha aqui pela janela em São Paulo, não parece muito primavera. Mas, mas Suzana ficou de nos indicar a cada dia dessa semana e na próxima, indicar um vinho que de algum modo lembra primavera. Qual é a indicação de hoje, Suzana?
Então, vamos começar. A minha indicação é o seguinte: tem uma uva que é muito característica, é muito associada à primavera, que é a Moscato. A Moscato tem diversas Moscatos, tem Moscato Giallo, Moscato de Hamburgo, Moscato é uma família grande desses moscatéis. E o moscatel tem a característica de ter uma nota muito visível, muito fácil de identificar, de flor de laranjeira. E muitas vezes também tem um pouco de jasmim, mas quando você pensa em vinho floral, o Moscato é a grande uva.
E quando a gente pensa em primavera, a gente pensa em vinho floral. E aí começa essa série sugerindo um vinho brasileiro. O Brasil faz muito sucesso com os espumantes, que a gente chama de moscatel, que é elaborado com a moscata, e faz muito sucesso inclusive no mercado externo. Você vai para Inglaterra, é um vinho muito elogiado, eles gostam dessa nota mais floral desse vinho. E a minha sugestão é um vinho que chama Fausto Magnólia Moscatel, é um espumante, ou seja, tem borbulhas, e ele custa R$68 no site da Pisato.
Fausto Magnólia Moscatel, vendido por R$68 pela Pisatos, no site da Pisatos. E rapidinho, quando eu tomo um vinho e como eu, como é que eu sinto que é floral?
Lembra alguma coisa? Ele lembra flor, mas eu acho que tem uma coisa que é importante falar, que é o seguinte: quando a gente fala que o vinho é floral, é frutado, tem nota de baunilha, por exemplo, não quer dizer que você pegou a garrafa do vinho e colocou a flor dentro ou colocou a lá dentro, porque tem gente que acha efetivamente que é isso que aconteceu. Na verdade, o que que é? A casca da uva, os compostos da casca da uva tem a mesma forma molecular, que eu não sou química, não sei explicar, que remetem a esses aromas.
Então, o que no caso da casca da uva a gente chama isso de terpenos. Tem terpenos que, conforme a ligação molecular, eles são associados a notas que são as mesmas notas da flor de laranjeira. Por isso a gente tem esse aroma, assim como associado à nota de amora, quando a gente fala de fruta, de de vários aromas. Então não é que a gente colocou essa substância no vinho, vinho é sempre feito só de uva, mas a sua composição molecular remete a esse mesmo aroma, o mesmo aroma.
Tá certo, Suzana Barani. Então a gente continua amanhã, indicação de vinhos de primavera. Obrigado, Suzana, e até amanhã.
Até amanhã.
Até.