Aprenda o que é importante para um bom PF

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A gente tava aqui fora do ar dizendo, a gente vai falar de PF, mas dizer que a gente vai falar de PF na Rita Lobo vai ser estranho, porque PF na cabeça das pessoas é a Polícia Federal, que não sai do noticiário.

É outro tipo de PF, é outro começo, é o prato feito, é aquela fórmula maravilhosa que os brasileiros têm e que nem se dão conta muitas vezes de que é uma fórmula de alimentação saudável. Então vamos sim falar dessa fórmula hoje para a gente já começar a semana pensando em melhorar alimentação.

Bora, bora! Agora, você sabe que eu aprendi com você que o PF é uma refeição completa com tudo que a gente precisa, verdade?

Verdade verdadeira. E eu aprendi isso há mais ou menos 10 anos. Quer dizer, a gente sabe que o PF é uma refeição maravilhosa desde que a gente nasceu, né? Mas o ponto de vista da nutrição, eu aprendi isso há mais ou menos 10 anos quando eu comecei uma pesquisa sobre introdução alimentar, que é aquele momento em que o bebê vai passar do aleitamento materno exclusivo para comida.

Vida.

Então você tem ali 6 meses mais ou menos para fazer essa introdução alimentar. Para isso a gente chamou os nossos parceiros científicos no panelinha, que é o Nupens, o Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da USP, que juntou um grupo fantástico de nutricionistas, pediatras, cientistas, enfim, porque a gente queria orientar da melhor forma possível como é que as famílias iriam fazer essa introdução alimentar, porque isso é uma coisa que tem impacto para o resto da vida, ou pelo menos para muito tempo, vai, vamos dizer assim.

Você pode no meio do caminho começar a fazer escolhas diferentes daquelas que você teve oportunidade na sua vida. E aí eu entendi que Alimentação saudável, ou melhor, balanceada, não é aquilo que tá no nosso inconsciente, que é um franguinho com salada, e sim você comer de forma equilibrada os 4 grupos alimentares que você deve comer nas refeições principais.

Que são quais?

Vamos lá, Tati?

Bora, bora!

Vamos fazer esse rolê.

Deixa eu ver se eu tô comendo direito. Faz aí, você também que tá nos ouvindo, vai.

Um grupo que é super fácil de entender, que é das leguminosas. Leguminosas não são legumes, são os feijões. Então, o primeiro grupo que você deve comer é dos feijões. Tanto faz se é mulatinho, preto, branco, carioca, fradinho. Se você não quer comer ensopado, quer comer uma vinagrete, tanto faz. Mas é bom você comer um alimento do grupo das leguminosas.

Lentilha pode substituir?

Lentilha, grão-de-bico.

Muito bem, tá? Você é estudiosa, tá pensando o quê?

Então, primeiro grupo, leguminosas. Segundo grupo, ele é um pouco mais complexo porque são alimentos, são os cereais, raízes e tubérculos, e eles estão agrupados porque eles têm um papel nutricional parecido. Então, um cereal, o arroz, Raízes, tubérculos, pode ser mandioca, batata. Então quando você pensa no PF, você fala assim, ah, mas pode comer arroz, batata frita e macarrão? Pode, só que em vez de você somar, você vai dividir o espaço, aquele 1/4 do prato que é designado ali a esse grupo, você divide.

Então você põe menos arroz, um pouquinho de farinha ou de farofa e um pouquinho de macarrão, se você quiser, ou batata, ou seja lá o que for. Então esse é o grupo dos cereais, raízes e tubérculos. Então aí você já tem metade do prato, né? O outro lado do prato, que é um grupo assim importantíssimo, que é das hortaliças. As hortaliças são aqueles alimentos que vêm da horta, é tudo que vem da horta, são os legumes e as verduras.

Não é só salada de alface com tomate, vale berinjela assada, vale brócolis, brócolis, vale acelga, vale cenoura, vale, olha, tudo que vem da horta, vale espinafre, vale escarola, tudo que vem da horta. Não é só alface e tomate. E metade do prato deveria ser preenchida com alimentos desse grupo. Então aí você tem 3 grupos. Para quem come carnes, fica faltando a carne, que quando a gente fala em carne não é só carne vermelha. Pode ser peixe, frango, ovos, né?

É o grupo que hoje em dia as pessoas chamam de proteína e que a gente inclusive já teve essa conversa aqui, que não é uma boa ideia a gente chamar carne de proteína porque fica mais fácil de você cair numa pegadinha da indústria de ultraprocessados e vai comer carne vegetal, vai comer proteína, vai comer whey achando que é uma Uma excelente fonte de proteína, enfim, né? E aí então você tem leguminosas, cereais, raízes e tubérculos que formam o grupo 2, as hortaliças o grupo 3 e o grupo 4 que é a carne para quem é de carne, das carnes para quem come carne.

Olha aqui para mim, a minha imagem congelou, mas voltou. Maravilha. O importante é o áudio, né, querida?

É isso, é rádio, é rádio.

Muito bem. Aí fica faltando um grupo para você ter uma refeição realmente balanceada, que é das frutas, que podem ser a sobremesa, podem ser um lanchinho para quem não gosta de comer sobremesa logo depois. E aí tem um truque que é muito maravilhoso, que é o seguinte: você gosta de doce, Tati?

Eu gosto, mas eu passo bem sem. Eu não sou doce no espaço. Como superpovoação.

E você, Fernando?

Passo bem sem.

Passa bem sem. Então eu sou um formigão. Eu não passo bem sem.

Hoje comi mexerica.

E aí eu aprendi que tem hora, que tem hora para comer o doce, que é na sobremesa. Não é à toa que a gente tem a sobremesa, que não é esse horário assim, 4:30 da tarde, quando a gente tá assim, com fome, querendo uma coisinha, é o pior horário pra gente comer doce. No entanto, logo depois do almoço ou logo depois do jantar é uma boa hora. E fica melhor ainda quando você, antes da sobremesa, do doce, você come uma fruta. Então você vai comer a sua refeição, que não necessariamente é um PF, mas tem os grupos, tem alimentos de todos esses grupos que a gente falou.

Então se você pensar assim num homus, que é aquela pasta de grão-de-bico, uma saladinha um tabule que tem trigo, que é do grupo do arroz, né, e que já vai ter um monte de salsinha e já vai ter um monte de tomate. Então ali você já tem um monte das hortaliças também. E se quiser colocar um franguinho grelhado, pronto. Percebe que nutricionalmente é o equivalente ao nosso, o nosso PF prato feito. Estamos falando desse PF masculino, né?

É o OPF, porque é o prato, é o OPF, não é APF.

Exatamente. Pergunta aqui, o F. Carife: torresminho no feijão pode?

Não só pode como deve, desde que não seja todos os dias, né? Ou então, porque no fundo é uma composição, a gente tem alimentação, mas tem também atividade física e exercício físico e sono. Quer dizer, é uma composição. Então uma pessoa que come torresminho todos os dias, não faz atividade física, dorme mal, bebe muito, é diferente de uma pessoa que faz atividade física, consegue dormir e acordar mais ou menos no mesmo horário, né?

Claro que sempre tem aquela história daquela tia que morreu com 104 anos e que fumava, bebia e comia torresminho todos os dias. Claro, sempre vai ter aquela história daquela tia.

Ela é a exceção, minha gente.

Ela é a exceção. Quando a gente fala Nessas recomendações, a gente tá olhando para saúde pública, tá olhando para maioria, não para exceção.

Muito bem, então vamos lá. Leguminosas: feijão qualquer tipo, lentilha, grão-de-bico. Cereais, raízes e tubérculos: arroz, cenoura, trigo, batata, mandioca, tudo que vem debaixo da terra.

Ah, também aí É bom, cereais, porque vem do trigo. Macarrão e o pão vem do trigo, então eles entram nesse grupo também.

Hortaliças, tudo que é legume e verdura: couve, alface, chicória, agrião, rúcula, brócolis, couve-flor, o que você quiser. E por fim, para quem come carne, a carne. Para quem não quer, não come carne, um ovo talvez pode ser. Não vai me enfiar uma barrinha na sua, no seu pé.

Para os vegetarianos ou para os veganos, por exemplo, arroz com feijão já juntos formam uma fonte de proteína vegetal muito boa.

Ótimo.

Exatamente.

E no fim, para completar, aquele abacaxizinho de sobremesa.

Exatamente, aquela frutinha. E aí, se quiser comer um doce, se for formigão como eu, o doce é logo depois das refeições e não a essa hora com um cafezinho. Isso não é comer 4 horas, 4 4:30. O gato tá gritando, você tá ouvindo?

Querendo um doce, eu tô achando.

Ele tá querendo um doce, o gatinho tá querendo um doce.

Deixa eu dizer para ele que não é a melhor hora, gatinho, é depois da sua refeição, ok?

Exatamente.

Olha só, tem um email para você falar com a Rita Luba, é o panelinhanacbn@cbn.com.br. Toda segunda-feira às 4:20 aqui no Estúdio CBN.

Beijo, obrigada, até a semana que vem.

Beijos, até semana que vem.