Riesling: a uva branca pouco conhecida que os especialistas adoram

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do Brinde, com Suzana Parelli. Suzana? Oi, Sandenberg, oi, Cássia, ouvintes, muito boa tarde. Boa tarde, a Suzana. Hoje vai falar com a gente sobre Riesling, que é uma uva branca, não é das mais conhecidas, eu confesso que eu sei pouco sobre ela, mas sei, por exemplo, que combina com sushi e com sashimi, Suzana. Isso é verdade, você sabe pouco, mas sabe bem, parabéns. Você gosta, Carlos Alberto de Riesling?

Muito! Muito! A Sadenberg também sabe bem da Riesling, hein? Parabéns! A Riesling não é uma variedade muito conhecida, a gente, né, quando pensa em vinho branco, pensa em Chardonnay, pensa em Sauvignon Blanc, pensa muito pouco em outras variedades de uvas, o que é uma pena, mas a gente pode até se comprometer a falar mais de outras uvas brancas aqui, que merecem ser faladas. E eu tô falando da Riesling hoje porque a Riesling é exatamente isso, é uma uva que ela é pouco conhecida,

especialistas adoram e que o público consumidor conhece muito pouco. E essa semana está acontecendo aqui em São Paulo uma semana da Risnen, que é promovida por uma importadora que se chama Van Skeller, que é uma importadora que traz, que importa, ela é focada em vinhos alemães. A Risnen é uma uva de origem alemã e ela está promovendo essa variedade aqui em São Paulo com uma série de degustações, de promoções e tudo mais.

uma enóloga que chama Tamara Frankslem, que é de uma vinícola que eu tenho até medo de tentar falar o nome, ela fica em face, que a gente conhece como palatinado, por aqui em português, e é uma vinícola super tradicional e que faz Rieslings de muita complexidade. Eu vou tentar falar o nome da vinícola, mas acho que vai estar errada, que a gente pode falar que é Dr. Dr. Von Basermans Jordan. Espero ter pronunciado mais ou menos certo. Mas é uma vinícola,

interessante de referência em Riesling. Ela faz vinhos desde 1718, o que é muito tempo. E a Tamara, quando a Cássia começou falando de sushi e sashimi, ela hoje participa de um jantar que é no restaurante Tordesilhas. O Tordesilhas é um restaurante focado em comida brasileira de várias regiões. E as melhores harmonizações que eu já fiz com o Riesling foi com bobó de camarão, para bem da verdade. Ah, é? É, foi com bobó de camarão.

Mas eu gosto bastante de Riesling com sushi e sashimi também. Porque a Riesling, você tem a Riesling... Uma das coisas que a Riesling é legal é que ela é uma variedade muito versátil. Você tem ela mais seca, bem seca. Aí tem também uma que tem, conforme a região, ela tem uma nota mais frutada. Algumas são meio secos. Aí esse meio, quando você pega um Riesling meio seco, e o meio seco é positivo no caso, não é?

qualidade, meio seco. E ele tem uma certa doçura que eu acho que contrasta bem com o azeite de dendê, com essa untosidade dessas receitas baianas, na minha opinião. Mas, assim, a risla é uma uva polivalente, então você vai ter, conforme a região, conforme o produtor, você vai ter essa coisa mais frutada, mais frutada, cítrico, algum mais floral. Ela tem alguns vinhos que, conforme o terreno, ela dá origem ao que a gente fala que ele é mais mineral. Até tem um aroma que lembra um

um pouco petróleo. Espero que o ouvinte não estranhe, mas isso é muito bom. É um sinal de complexidade que é bem interessante. Não fuja de uma taça de Riesling se você sentir esse aroma. Outra coisa que é importante saber da Riesling é que aqui no Brasil a gente fala bastante de uma Riesling que não é a mesma Riesling. Essa Riesling que os críticos cultuam e que o Sardenberg gosta bem, a Cássia, também chama Riesling Renano. A Riesling que tem aqui no Brasil, que faz bastante sucesso,

outra variedade, chama Riesling Itálico, que dá origem para os nossos espumantes. E o que mais eu posso falar? Bom, e nessa semana da Riesling está tendo... A importadora, que se chama Vanskeller, está vendendo vários Riesling com 20% de desconto. E tem alguns restaurantes que estão oferecendo Riesling e taça. Por exemplo, a Praça São Lourenço, o Nelita, o Paloma, estão promovendo a uva nessa semana em versões em taça. É a Semana Mundial da Riesling? Não, não. É um evento que está acontecendo aqui em São Paulo,

mesmo, que essa importadora está promovendo e várias pessoas estão aderindo, vários restaurantes estão aderindo. Tá certo. Então tá bom. Suzana, deixa só uma coisinha. Você falou de dois tipos de Riesling, que é a mais comum do Brasil, qual que é? É uma outra variedade, chama Riesling Itálico, que é uma das variedades que dá origem ao espumante brasileiro. A maioria dos espumantes brasileiros é um corte de Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico.

E essa Riesling Itálico, ela não tem nada a ver, ela não tem a complexidade, não tem o perfil aromático.

Nada da Riesling Renano, que a gente chama só de Riesling, que é a Riesling com origem na Alemanha e... Na Alsace. Exatamente, na Alsace, que dá origem a esses vinhos mais complexos. Suzana Marelli. Obrigado, Suzana. Até amanhã. Até amanhã. Até amanhã, Suzana.