Os desafios da colheita da uva e a influência do clima na produção de vinho

Momento do Brinde, com Suzana Parelli. E aí, Suzana? Irei Sanderberg, Cássia, ouvintes, boa tarde. Boa tarde, Suzana. Suzana está para um périplo no Chile, visitando vinícolas, Suzana. É isso aí, eu vim aqui para o Chile, vou passar essa semana aqui, cinco dias, três vinícolas por dia, quinze vinícolas, muita informação legal para a gente dividir com os ouvintes. Três vinícolas por dia?

Gostei. Estou na minha segunda de hoje. Vou para uma, outra e depois ainda durmo em uma quarta vinícola que eu visito amanhã. Onde você está hoje? Hoje eu estou em Colchagua. Colchagua? Colchagua é uma região sul de Santiago. É uma região que tem bastante carmener, tem também um cirrá interessante. É uma região que eu gosto de ver. Tem várias coisas legais por aqui que eu vou contando. Mas hoje o que eu queria falar?

clima com vocês, porque hoje está sol, está bem sol, mas está bem frio, acho que dá uns 6, 7 graus por aqui. E quando eu cheguei no domingo, estava chovendo, chovendo muito. E eu queria falar do tempo, porque eu não sei o quanto o nosso ouvinte sabe que os enólogos odeiam chuva durante a colheita. E esse, por exemplo, é um dos problemas do vinho lá do Rio Grande do Sul, porque chove, muitas vezes chove na época da colheita. E você tem alguma ideia, porque é ruim chover,

A colheita? Que atrapalhe o trabalho? Não, deve ter mais motivo, né? Escolher de guarda-chuva, já pensou? Tá mais difícil. Mas por quê? Na verdade, porque a raiz tem muita água e a raiz entende que ela pode sugar essa água e levar para o fruto, que é o produto mais nobre que ela tem. Então, a uva fica mais diluída. Então, todos os aromas que você quer que fique mais concentrado para o vinho, eles se diluem porque tem mais água, né? A raiz está levando mais água para o fruto.

E o ponto dois é porque fica mais suscetível a ter fungo, a ter bactéria nos vinhedos e não dá tempo de você fazer qualquer tratamento, porque a uva está aí. Principalmente quem lida com agrotóxico e essas coisas, você pôs o tratamento, não dá tempo de você colher e o agrotóxico ter ido embora para ser saudável para o consumo humano. Então a chuva é um grande vilão no mundo do vinho e é o que está acontecendo aqui no Chile agora.

ter fungo, batiquitério, essas coisas, porque aqui, primeiro, é bem mais seco, mesmo chove, e venta muito. Então, essa região que choveu, o vento resolve, não deve ter problema de fungo. Mas eles estão aqui, para o sul de Santiago, eles estão adiantando a colheita. Então, é interessante, por exemplo, um dos enólogos que eu ia conversar ontem, eu conversei com a segunda enóloga da Vinícola, que foi muito legal a conversa, porque ele estava aqui no Vinhedo adiantando

colher uva, e aí o que ele faz? Ele prova a uva no vinhedo, faz a análise toda, e se uma característica, quando você vai definir colheita, você leva a uva para o laboratório e mede todos os índices se a uva está madura ou não. E também, você tem que mastigar a semente. Se a semente está crocante, aí fala, já dá para provar, a semente não está verde, não vai deixar o vinho com amargor. Então, ele veio correndo fazer isso, provou, e está aqui numa engenharia para conseguir colher a uva logo,

mesmo assim, agora já está sol, mas assim, o terreno está molhado para evitar que a safra fique mais diluída. Então, o que eu estou percebendo aqui, aqui mais no sul do Chile, é que em 2026, ainda não dá para saber se é um bom ano ou não, mas é um ano que os enolos estão correndo para colher nessa região aqui do sul, para garantir que o vinho tenha uma concentração e não fique diluído demais. Certo, quer dizer, então estamos em plena colheita agora.

Estamos em plena colheita aqui. No Chile inteiro. No Chile inteiro já começou, quer dizer,

já começou a colheita. Branca já foram colhidas todas, mas eles estão adiantando a colheita das tintas por causa da chuva. E no Rio Grande do Sul também é colheita? Não, o Rio Grande do Sul já acabou. O Brasil também colhe. Tudo do Hemisfério Sul colhe mais ou menos nessa época, só que o Brasil a gente começa a colher antes. A uva matura, a questão de paralelo, a uva matura um pouco antes. O Brasil já está terminando a colheita. E o Brasil tem isso. Esse ano, o que eu acompanhei, não teve chuva.

um bom ano, mas essa época, quando tem aquela chuva de verão que a gente comenta, que atrapalha muito a qualidade dos vinhos. Anos sem chuva, em geral, o vinho é bom. Tá certo. Suzana Barelli, bom trabalho por aí. Até quinta. Até quinta-feira. Bons vinhos. A gente vai ter mais informações sobre os vinhedos do Chile, as uvas do Chile. Obrigado, Suzana. Até. Até.