Guia Michelin premia restaurantes e sommelier de São Paulo

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Momento do Brinde, com Suzana Parelli. E aí, Suzana?

Fala Sandenberg, Guilherme, ouvintes, muito boa tarde. Boa tarde. Ligado ao vinho, temos a informação do Guia Michelin, que anunciou os melhores restaurantes de São Paulo e do Rio. A nota máxima é três estrelas e o Brasil e os restaurantes, dois restaurantes conseguiram essa pontuação máxima. Os dois de São Paulo, que são o Evai e o Tujo.

envolve também o vinho, né? Sim, claro, claro. A Valea Sanomia Xelã é bastante ampla, né? E primeiro, assim, está todo mundo comemorando da gastronomia, porque o Brasil nunca teve três estrelas, e agora a gente ganhou três estrelas ainda com dois restaurantes, os dois de São Paulo, os dois restaurantes muito interessantes.

E os dois têm cartas de vinho muito interessantes, muito boas, muito pensadas para harmonizar com o cardápio que cada um serve. Então, os dois vencedores estão de parabéns também com os vinhos, não só com os vinhos, mas também com os vinhos. Mas o que eu queria chamar a atenção aqui, já que é o momento do brinde, a gente fala de vinho, o Michelin premia, tem três anos, ele premia também o melhor sommelier.

E esse ano tinha uma certa bolsa de apostas, quem vai ser o sommelier que o Michel vai premiar. O ano passado, por exemplo, ele premiou o Marcelo Fonseca, que é o sommelier do Evai, que é um desses dois, o Evai e o Tujufra, os dois restaurantes que ganharam três estrelas. Tinha uma certa, quem vai ser o sommelier? E na verdade, quando eles revelaram, causou uma certa surpresa.

Porque é um sommelier de um restaurante muito bom, quem venceu o melhor sommelier é o Robério de Souza Queiroz, que ele é sommelier do Mani, que é o restaurante da Helena Riso, que é uma chefe super competente, super criativa, de muitas qualidades. Mas assim, o Mani é como se o Robério não estivesse na bolsa de apostas, vamos dizer, de quem vai ser o sommelier.

Então foi essa surpresa, assim, o pessoal, a festa foi no Rio, eu não tava lá, mas todo mundo contou, assim, que foi interessante, foi empolgante, mas foi uma surpresa o Robério ter ganho. E aí hoje cedo eu fui ligar pra ele, eu já tinha conversado uma ou duas vezes com o Robério, muito pouco, aí liguei pra ele, ele tava na praia de Copacabana, comemorando, tomando uma caipirinha pra comemorar o prêmio pelo...

peguei como o melhor sommelier do Biguia Michelin, que faz restaurante São Paulo e Rio. E aí eu queria chamar a atenção, a carta do Mani é uma carta muito boa, são 200, 200 e 210 vinhos, e é uma carta focada muito...

no menu que a Helena Riso faz. Então, assim, é uma carta que é focada em vinhos orgânicos, biodinâmicos, sustentáveis, que tem a proposta do restaurante. Tem muito vinho laranja, por exemplo, que não é todo o restaurante que tem. Tem muito reres. Então, assim, é uma carta de vinhos que casa muito com a comida que é oferecida.

Só que o Robério, ele é o sommelier da casa, ele faz o serviço de vinhos, mas o Mani tem uma política diferente. Ele contrata uma empresa, que é uma empresa da Gabriela Bicarelli, que faz todo o serviço de vinho. Então a carta, ela que escolhe os rótulos, ela determina quais são os vinhos a partir do menu.

E a partir daí administra também se tem garrafa, se não tem garrafa. E o Robério faz o serviço do vinho. Então é uma política diferente, que eu estou chamando atenção, mas que isso não tira os méritos do Mani ter ganho como, né, esse destaque de carta de vinhos e o Robério ter ganho como o melhor sommelier. O Mani também é de São Paulo, né? O Mani também é um restaurante de São Paulo. E também esses restaurantes gastronômicos, em que a harmonização comida e vinho fala muito. Tá certo.

Suzana Maré, obrigado Suzana, até quinta. Valeu, até.

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