Casimiro lança menu com clássicos da família Tatini

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CDN Gastronomia, com Luísa Fecarota. Acontece em São Paulo. Apoio Prefeitura de São Paulo.

É uma volta ao passado, hoje eu sou muito das velharias, né? Sempre me empolgo de ficar estudando a história da gastronomia em São Paulo. E outro dia eu fui ao Casimiro. O chefe é o Thiago Tatini, acho que é a quinta geração da família. Mas o percurso dos Tatini começa em 1910 em Florença, na Itália.

Em 54, eles vêm para o Brasil para abrir um restaurante em Santos. Depois abrem o Dom Fabrício, na Alameda Santos, aqui em São Paulo mesmo, dos anos 50 aos anos 80. E o restaurante Tatini, propriamente dito, abriu em 83, nos Jardins Funciona até hoje. Marcou a história da gastronomia paulistana. E o Casimiro...

Foi um restaurante que abriu mais recentemente, em 2018. E eu revisitei um outro dia. Mas enfim, eu estou dando essas voltas todas porque eu não resisto a escavar um pouco dessa história. Mas o fato é que o Casimiro acaba de lançar um menu.

que traz clássicos da família Tatini. O menu chama justamente 1954 para relembrar esses pratos que passaram pela história da família com os itens à la carte. Então, você escolhe ali livremente e é uma viagem ao passado. Acho que gente um pouco mais velha que eu, que tem seus...

60, 70 anos hoje, 80. Acho que vai ter uma relação de nostalgia com esse cardápio, porque eles estão servindo o abacaxi. O Mário Tatini, quando chega ao Brasil, ele ficou muito impressionado com o abacaxi e eles fizeram um camarão tropical servido dentro do abacaxi.

Tem um, eu acho super divertido, meio kit, assim, meio... Tem um pato também assado com ervas e vinho do porto, que é coberto com uma massa folhada. O Tiago disse que na Itália se fazia com fazão, mas aqui a gente não tem fazão. E o pato deu super conta.

E tem também uma entrada bem italianona, que é o fígado com vinho marsala e cebola. Tem gente que não gosta de fígado, mas eu diria que esse prato é um belo de um convite para provar.

E quem sabe mudar de ideia, né? Da sobremesa tem o zucoto, só para a gente finalizar. É uma das sobremesas que é um bolo meio gelado que reproduz o formato do Duomo de Firenze. Imagina a terra do Mário Tatini. E é um pãozinho de eló com creme de mascarpone, umas gotas de chocolate meio amargo. E a cúpula, né? O que simula a cúpula.

do Duomo, é uma cobertura de ganache de chocolate branco. Olha que beleza. Casimiro, com esse cardápio 1954, para relembrar o passado da família Tatini. Eu achei um programa bem divertido e nostálgico. Um beijo, até sexta.

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