O que é um peixe sustentável?

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CDN Sustentabilidade, com Rosana Jatobar. E aí, Rosana?

Oi, Sardenberg. Boa tarde para você, para casa e para os nossos ouvintes. Boa tarde, Rosana. Bom, obviamente estamos aqui na Páscoa e com o aumento do consumo de peixes. E você está nos dizendo que organizações ambientais lançam campanhas para consumo de peixe sustentável. Que é a minha pergunta. O que é um peixe sustentável, Rosana?

É aquele que, em primeiro lugar, não está sendo pescado além da conta, Sardenberg. Ele consegue crescer, se reproduzir e continua existindo sem que a espécie entre em colapso. É aquele peixe que a minha avó comia e que, com certeza, meu neto também vai poder consumir. Mas não é só isso, não. O peixe sustentável também precisa vir de uma pesca que não destrua o meio ambiente. Não pode ser, por exemplo, vindo de rede de arrasto.

que é jogada ali no fundo do mar e sai destruindo corais e os habitats marinhos. Tem que vir também de uma pesca que respeitou a época de reprodução da espécie, por isso que existem períodos chamados de defeso, em que a pesca é proibida justamente para deixar o peixe se reproduzir em paz.

Tem mais um critério do peixe sustentável, que é o selo de origem, precisa saber de onde ele veio. E, por fim, se for um peixe de cativeiro, que ele tenha tido ali um manejo adequado. Então, é muito bom a gente prestar atenção em todos esses critérios, porque a pesca predatória é um problema grave hoje e cresce no mundo todo. Mais de um terço dos estoques pesqueiros globais estão sendo super explorados. E aqui no Brasil, eu tenho um levantamento da WWF.

com as 38 espécies mais consumidas no país, concluindo que quase 60%...

Estão com algum risco ambiental. Então, eu trouxe aqui para vocês os peixes que não são recomendados para ser de Páscoa. Vamos lá ver se vocês já compraram, se vão querer consumir, tá bom? Como é que é? Os peixes não... Não recomendados, que não estão recomendados. Pelas organizações ambientais. Ambientais. O mais querido de todos na Páscoa, qual é, Cássia? Ah, bacalhau, né? É o bacalhau, que eu adoro. Mas olha, o bacalhau importado, que vem lá do Atlântico Norte.

Não pode. Algumas populações já sofreram colapso histórico. E agora, o que a gente faz? Porque bacalhau é tradição na Páscoa. Eles estão recomendando um peixe que muita gente chama de bacalhau da Amazônia. É o pirarucu salgado. Olha que é bem bom, viu? Eu já provei também. Já curtiu, Sadenberg? Já provou? Já, já comi sim. Agora, o que tem? Qual é o problema com o bacalhau?

Ele está sofrendo uma queda muito grande. Ele está tendo já colapso. Alguns tipos, algumas populações de bacalhau estão sentindo o colapso da espécie. Então, precisa nesse momento dar um tempo, porque a demanda é altíssima no mundo todo. Eles estão recomendando não consumir bacalhau. O outro peixe, gente, que a gente adora, salmão.

Ele é reproduzido majoritariamente ali no Chile. Está com problemas de uso de antibióticos, poluição local e fuga de espécies. Também não está recomendado. E um outro que é adorado aqui no Brasil, que é o cação. Mas aí, gente, o problema é que ele não é rastreado.

E aí fica difícil saber se o consumidor está levando para casa cação ou tubarão. E o tubarão não pode consumir porque é outra espécie que está em forte declínio. E por último, dos não recomendados, o atum. Que aí tem uma demanda muito alta, sobretudo por causa da culinária japonesa.

E a captura dele é uma captura que impacta outras espécies. Por isso que eles não estão recomendando esses peixes que todo mundo ama. Não sobrou nada bom. Rosana, ajuda a gente. Quais são os peixes bons para a gente consumir do ponto de vista da sustentabilidade, para a gente poder consumir sem culpa? Não diga, Sardenberg, que não sobrou nada bom, porque tem um dos peixes aqui que é o mais consumido no país e que é uma delícia, que é o tilápia. Boa!

A produção está controlada, principalmente no sul e no sudeste do Brasil. Tem baixa pressão sobre estoques naturais, então vamos comer tilápia. Tilápia também é conhecida como o Sanpiter em algumas regiões. Agora o salmão também tem produção controlada no Chile, na Europa, em vários lugares, mesmo nos Estados Unidos, tem produção controlada de salmão.

Pois é, esses aí de cativeiro dá para você consumir, né? Sabendo a origem ali da aquicultura direitinho. Um outro peixe, tambaqui, muito comum ali na Amazônia, vem de um manejo comunitário, ajuda a gerar renda local. E juntamente com pirarucu que eu já mencionei. E a sardinha, que é uma opção muito popular, né? Tem um preço ótimo e a sardinha está em equilíbrio.

Sim, para consumo em larga escala. Simples e gostoso, várias maneiras de preparar. Eu adoro. Agora, sobre o robalo, o peixe vermelho e o dourado.

que são espécies que o brasileiro aprecia muito também, eu dei uma pesquisada e não há dados de rastreabilidade do país. Não tem como a gente saber se essas espécies estão correndo algum tipo de risco, redução dos estoques naturais, enfim. Mas esses aí que eu já citei para vocês, né? Bacalhau, atum, salmão, vamos dar uma reduzida, vamos optar por esses outros aqui que eu elenquei. Um salmão, mas o salmão de cativeiro pode.

Você já se programou para comer um salmão na Páscoa, pelo jeito, né? É que eu conheço essa história. Ok. Por falar nisso, boa Páscoa, Rosana. Olha, boa Páscoa para vocês. Da próxima eu prometo que eu convido para vocês provarem a minha muqueca de peixe na Páscoa. Ai, que delícia. Gostei. Eu sou boa de muqueca. Então, tá bom. Já está aceito o convite.

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