#329 - Madeiras brasileiras também ganham medalhas (com Wagner Falci)

Castanheira, bálsamo, cumaru e amburana. Enquanto o mundo cervejeiro olha para o carvalho americano e europeu, a Daora Vida foi buscar identidade nas madeiras nativas brasileiras, e o resultado chegou ao topo do World Beer Cup 2026.

Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Wagner Falci, co-fundador da Daora Vida, sobre a construção do projeto Terminus: uma Barley Wine envelhecida em madeiras nativas brasileiras que acumula medalhas nos maiores concursos do mundo.

O que você vai aprender:

• Por que madeiras brasileiras oferecem um diferencial real em concursos internacionais

• O perfil sensorial de castanheira, bálsamo, cumaru e amburana, e o tempo ideal de cada uma

• A técnica de double mash por trás da Terminus: brasagens de 26 a 40 horas para atingir OG acima de 1.135

• Por que barris pequenos não funcionam bem para caseiros, e quais alternativas usar

• Como fazer uma infusão sensorial em álcool neutro para aprender o perfil de cada madeira antes de usá-la na cerveja

Com Wagner Falci, co-fundador da Daora Vida, cervejaria de Campinas referência no uso de madeiras nativas brasileiras.

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