#342 - Anatomia de uma cerveja #4: Dum Petroleum (com Murilo Foltran e Luiz Felipe Camargo)

Uma braçagem de 24 horas, densidade inicial de 1.125 e um equipamento caseiro que quase não aguentou. É assim que nasceu a Petroleum, hoje uma das Imperial Stouts mais conhecidas do Brasil.

Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Murilo Foltran e Luiz Felipe Camargo, fundadores da Doom Cervejaria, sobre a construção da receita da Petroleum, do quintal em Curitiba ao mercado nacional.

O que você vai aprender:

— Como uma APA de 5% virou o ponto de partida pra uma Imperial Stout de 12%

— A composição de malte por trás do corpo e do torrado da Petroleum (Pilsen, Carafa 1/2/3, aveia, açúcar mascavo)

— Por que o cacau em pó substituiu o chocolate em barra na maturação

— O experimento com quatro leveduras diferentes que provou que o fermento define o corpo da cerveja

— Os números técnicos completos: OG 1.125, FG 1.030, 96 IBU, mostura a 68-70°C

Com Murilo Foltran e Luiz Felipe Camargo, cofundadores da Doom Cervejaria.

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