#338 - Caçador de Estilos Perdidos: Adambier

Uma levedura passa 33 anos trancada nas fundações de uma cervejaria e, quando finalmente é examinada, parte dela ainda está viva. É essa história real de 1897 que abre este Caçador de Estilos Perdidos sobre a Adambier, a cerveja forte de Dortmund que existia antes da era das lagers.

Neste episódio, Henrique Boaventura mergulha nas fontes históricas, principalmente no trabalho do pesquisador Ron Pattinson, para reconstruir o que se sabe (e o que não se sabe) sobre uma cerveja que precisava de mais de um ano de guarda para revelar seu verdadeiro caráter.

O que você vai aprender:

— Por que a Adambier era forte, escura e bastante lupulada, mas não necessariamente doce

— Como a acidez dela se desenvolvia só durante a maturação, e não na fermentação

— Por que fumaça e trigo eram possíveis, mas nunca obrigatórios na receita

— O debate sobre transformar uma cerveja extinta numa ficha de estilo de competição

— Como é uma reconstrução moderna da receita, feita pelo grupo Maltose Falcons

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