#337 - A Hora Ácida: Henrique quer fazer uma Mixed Fermentation Sour (com Diego Rzatki)

Dá pra planejar uma Mixed Fermentation Sour Beer sem passar um ano esperando o resultado? Nesse episódio da Hora Ácida, Henrique leva um problema real pro programa e sai de lá com receita pronta.

Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Diego, sobre como montar do zero uma cerveja de fermentação mista rápida, refrescante e de corpo baixo, sem repetir os erros mais comuns do estilo.

O que você vai aprender:

— A diferença real entre Mixed Culture e cerveja selvagem

— Por que uma Old Traditional Saison é o ponto de entrada mais rápido pro estilo

— Como montar grist, mostura e IBU pensando numa cerveja que atenua até o fim

— O motivo de propagar Saccharomyces e Brettanomyces juntas antes de inocular

— Por que fechar com tampinha, e não rolha, faz diferença no resultado final

Com Diego, co-apresentador do segmento A Hora Ácida.

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