#333 - Anatomia de uma cerveja: Green Cow (com Leonardo Sewald)

A Green Cow nasceu em 2010 num Brasil que ainda não sabia o que era uma IPA, e virou sinônimo do estilo no Rio Grande do Sul. Neste episódio, o criador da cerveja conta a receita completa e a disciplina que a mantiveram no portfólio da Seasons por mais de uma década.

Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Leonardo Sewald, sócio-fundador da cervejaria Seasons, sobre a anatomia completa da Green Cow, a American IPA que ajudou a formar o paladar cervejeiro gaúcho.

O que você vai aprender:

• Como uma viagem ao Siebel Institute e a Bell's Two Hearted Ale inspiraram a receita da Green Cow

• A receita completa: base de maltes, mostura, cronograma de lupulagem e dry hopping

• Por que mudar o momento do dry hopping economizou 3 dias de processo e preservou aroma

• Como o caderno de campo e o painel sensorial evitam mudanças de receita sem controle

• A decisão de pausar a produção da Vaca das Galáxias durante um shortage de lúpulo em vez de reformular a receita

Com Leonardo Sewald, sócio-fundador da cervejaria Seasons e cervejeiro formado pelo Siebel Institute of Technology.

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