Páscoa impulsiona pequenos produtores de chocolate: 'momento de grande oportunidade', diz diretor da Sebrae

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E a gente fala um pouco mais agora sobre a Páscoa, essa temporada que é momento da gente comer, ganhar e comer muitos chocolates. E, consequentemente, também é uma oportunidade para muita gente que ganha vida produzindo e vendendo doces.

os empreendedores dessa área, os confeiteiros, que tem, claro, durante todo o ano público cativo, mas que nessa época é o grande momento, o pico de vendas desse tipo de produto. E a gente vai entender um pouco mais sobre esse mercado, as oportunidades e os desafios para essas pessoas nessa época de Páscoa. Sobre tudo isso, eu converso agora com o Marco Vignoli, ele é diretor técnico do SEBRAE. Vignoli, bom dia, muito obrigado pela sua participação aqui na CBN.

Bom dia, Guilherme. É um prazer conversar com vocês. Período de Páscoa e de muitas compras aí em todo o estado de São Paulo. É isso. Marco, eu queria começar te ouvindo aí no geral. Eu falei um pouco sobre a importância dessa data, desse período de Páscoa para os empreendedores. Qual que é a importância, você que acompanha aí do lado do Sebrae, qual que é a importância dessa época para os empreendedores que trabalham com doces no país? É como se fosse...

o carnaval deles, o Natal em termos de grandes vendas, para eles o acumulado fica agora nesse período. Sem dúvida, a gente observa um crescimento importante no interesse de chocolates de maneira geral e dentro disso também o interesse nos chocolates artesanais, esses aí que impactam os pequenos empreendedores. São números interessantíssimos, porque a gente está tendo um aumento do preço.

desses chocolates. A gente teve uma quebra importante no cacau há cerca de dois anos atrás em mercados produtores como a África e esse preço impacta o que está acontecendo hoje. Mas mesmo assim, a gente tem um acúmulo de maior poder de compra do consumidor e também de maior interesse nesses chocolates artesanais. Nós estamos estimando 164 mil pequenos produtores. O Sebrae fechou agora uma pesquisa com isso.

Então, são números muito relevantes, um crescimento de 170% frente ao do ano passado. É um momento, então, de grande oportunidade. Muita gente, nesse período, entra no mercado, faz fidelização, ganha cliente, e o grande desafio é você poder manter para o restante do ano esse negócio rodando, essa clientela que você conquista na Páscoa. Mas são mais de 100 milhões de consumidores em todo o país.

Números importantes, 65% dos brasileiros vão comprar ovos de páscoa ou chocolates nesse momento. É interessante essa alta que você menciona, porque eu não tenho habilidades ali na cozinha, mas eu sempre ouvi dizer, sempre acompanhei que fazer doces é bastante complicado, né? É mais até, para muitas pessoas, mais complicado do que fazer pratos salgados, do que empreender.

com pratos salgados, então é interessante ver que tem ainda mais pessoas entrando nesse mercado, ainda que seja um mercado desafiador. Agora, falando nos desafios, eu queria te ouvir um pouco mais sobre essa questão do preço do cacau que está em alta, né, Vinholi? Porque está em alta no mundo todo, então é uma realidade que vai ter que ser enfrentada, seja pelo empreendedor que já está nesse mercado ou seja pelo que está entrando agora.

É um desafio, tem formas de contornar isso? Porque você falou, né? O desafio desse empreendedor é fidelizar o consumidor. E eu imagino que para fidelizar, eles também não podem abrir mão da qualidade, né? Então, não é porque o cacau ficou mais caro que eu vou poder entregar um produto de menor qualidade, porque se eu fizer isso, eu não estou fidelizando o meu cliente, né? É um jogo difícil de ser feito, né?

Exatamente. A gente chama de luxo possível. As pessoas querem esse luxo possível. Então, a gente observa estratégias. Mini ovos. Então, ele mantém uma qualidade, mas ele é menor. Ele tem ali os chocolates recheados, que cresceram muito. Então, você tem alternativas de produtos. E a criatividade é o que faz a diferença dentro desse contexto.

A gente observa também uma série de estratégias, leve 3, pague 2, enfim, combos, tudo isso tem funcionado, porque o primeiro quesito de escolha nesse período é o preço, de fato. A gente observa...

essa questão fundamental. E o segundo é a qualidade. Então, é aí que surge essa oportunidade para os artesanais. Eles representavam, aí, alguns anos atrás, cerca de 20% do mercado. Hoje, eles já estão ali, pau a pau, quase 50% entre os artesanais e os industrializados. Então, é uma oportunidade também, sabe? Ele conseguiu ter um preço um pouquinho mais baixo do que esse ovo industrializado, mas...

com uma pegada, uma personalização, às vezes uma experiência, enfim, tudo isso é relevante. Então, é realmente uma dificuldade, essa alta do preço do cacau, mas, ao mesmo tempo, tem oportunidade para novos entrantes no mercado que conseguirem levar um preço competitivo.

E essa competitividade é curiosa, porque você falou de algumas estratégias e eu me lembrei, me veio aqui em mente, até porque a gente fez reportagem aqui na CBN, sobre todo ano tem alguma tendência, Vignoli, que se destaca. Tem a Páscoa, sempre, tradicionalmente, mas vai se tendo as tendências de ano a ano. E esse ano a gente tem aquela ideia dos ovos em fatia. Isso é muito um reflexo, ou seja, o consumidor pode pegar diversos sabores no mesmo ovo. Basicamente é mais ou menos por aí.

É um reflexo desse aquecimento de mercado, né? O pessoal tendo que se destacar ou tendo que entrar na tendência para não ficar de fora do que o consumidor está buscando ou para ter alguma coisa diferente do que o empreendedor ao lado ali está oferecendo, né? É muito interessante, né? A gente observa, as pessoas vão comprar o chocolate, mas às vezes em quantidade menor, né? E tem vários fatores, o preço, né? Essa questão da qualidade, vou colocar aqui também outro, né? Nós temos as famosas canetinhas, agora muita gente.

segurando bastante o doce, isso está rolando muito. As canetas emagrecedoras, né? É, as canetas emagrecedoras e tem o impacto também. Então, tudo isso gera esse momento. Então, as fatias de ovo, para ele consumir menos, ali dentro do regramento que ele quer, os bombons menores, não precisa ser mais um ovo de páscoa, é um chocolate.

Tudo isso é muito interessante. A gente vê um mercado em transformação. É isso que é interessante. Do que a gente pegava, entrava no supermercado, vários ovos pendurados anos atrás e era isso. Agora não. Agora tem muitas alternativas. Um grande movimento de pequenos avançando no mercado com qualidade. Como você disse, não é fácil fazer o doce, mas o pessoal tem se reinventado, tem avançado e tem feito negócios de qualidade. É um movimento onde acende o artesanal e acendem aí.

novas propostas de chocolate para a Páscoa. Ainda é um mercado muito feminino, Vignoli? Majoritariamente feminino. Interessantíssimo. Nós estamos falando aí de mais de 80% de mulheres no mercado. Então, é um mercado que fomenta e impulsiona o empreendedorismo feminino. Isso é muito relevante.

tem avançado muito nesse papel, as mulheres têm dado um baile nos homens no que tange a chocolate, a chocolateria e produtos artesanais de chocolate.

Muito bem, Vinho, ali, bom, no Sebrae vocês trabalham aí dando apoio às micro e pequenas empresas, né? A gente falou sobre como tem cada vez mais pessoas decidindo empreender nesse segmento, ainda apesar das dificuldades todas que a gente também já mencionou por aqui. O que você diria para quem está nos ouvindo e pensa em entrar nesse mercado ou está entrando e ainda está em momento de pegar alguma dica? Quais as principais dicas, quais os principais alertas ou os primeiros passos? O que você poderia dar de sugestões, de dicas para esse ouvinte?

Bom, a primeira sugestão fundamental é que faça um planejamento, a gente chama de plano de negócios, não adianta você só saber fazer o chocolate, o ovo de páscoa, o bombom, e não entender um pouquinho de gestão de negócios, venda, fluxo, estoque.

tudo isso que é muito importante, o marketing, às vezes a diferença entre uma venda ou outra é a foto que você consegue colocar no site que você vai vender na internet. Então, todo esse preparo é fundamental. Não adianta só entender da técnica de fazer o chocolate, mas também da técnica de gestão de negócios. A gente observa que é ainda um negócio onde a loja física tem um papel importante, então o ponto de venda interfere bastante ainda.

estamos citando mais de 65% de pessoas que compram presencialmente esses chocolates. Então, o ponto de venda tem uma relevância muito mais do que outros que já estão muito no digital nesse momento. Então, as pessoas fazem um pré-venda no digital, pesquisam, mas muitas pessoas concluem no presencial. Então, o ponto de venda é relevante e quando a gente fala em loja física, ponto de venda, a gente fala em necessidade de gerar experiência, experimentação para a pessoa que visita ali a sua loja. Então, às vezes, ali um cafezinho.

junto com esse chocolate, a pessoa poder experimentar, personalização, kits, tudo isso é importante e fica aqui como sugestão, acompanha aqui a pesquisa do Sebrae, Páscoa 2026 está no nosso site, tem muita informação relevante. Muito bom, ótima dica e eu me surpreendi com isso, porque a gente pensa muito na digitalização nas redes sociais, então esse é um mercado que as redes sociais são aliadas, claro, para servir de vitrine, mas o ponto de vendar, comercialização ainda é muito feito presencialmente.

Exatamente, exatamente. Tem esse costume e isso gera uma oportunidade também para quem tem loja física de ter ali um layout legal, de poder atrair crianças, às vezes, com coelhinho, enfim. Tudo isso é relevante quando a gente fala de loja física.

Muito bem, conversei com o Marco Vignoli, diretor técnico do SEBRAE, trazendo essas dicas e esse panorama sobre o empreendedorismo na Páscoa, o empreendedorismo de quem trabalha com chocolates, claro, durante o ano inteiro, mas agora é o grande momento para esses empreendedores. Vignoli, obrigado pela sua participação, boa Páscoa para você, até uma próxima. Muito obrigado, Guilherme, abraço aos ouvintes da CBN.