Um pesquisador de Cambridge decidiu responder a uma pergunta que parece simples e não é: qual é, afinal, a melhor fonte de proteína? Em vez de escolher um critério só — o rótulo nutricional, ou a pegada de carbono, ou o preço —, ele juntou oito indicadores numa nota única de 0 a 40 e submeteu vinte alimentos à mesma régua. O que saiu dessa conta reorganizou uma hierarquia que a maioria de nós aprendeu na escola e nunca mais questionou.
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